Cách Làm Món Chân Giò Nấu Măng Khô

Món chân giò nấu măng khô là món ăn rất là quen thuộc với các gia đình. Hầu hết chúng ta đều biết rằng chân giò heo có rất nhiều tác dụng phải không?
Một số tác dụng nổi bật nhất từ chân giò như là: đối với phụ nữ mới sinh ăn móng giò cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho quá trình phục hồi hơn nữa giúp có sữa nhiều hơn cho con bú.
Hãy cùng tham khảo bài viết sau để có thể nấu được món chân giò nấu măng khô nha.

Mục Lục

Nguyên liệu làm món chân giò nấu măng khô:

Chân giò: 1000g.
Hành củ tươi: 0,5g.
Măng khô: 200g.
Hành khô: 0,5g.
Nước: 2L.
Nấm hương: 0,1g.
Nước mắm Làng chài xưa, muối vừa đủ.

Quy trình làm món chân giò nấu măng khô

Bước 1: Chân giò cạo rửa sạch, cắt miếng to ướp nước mắm Làng chài xưa, muối, để 15 phút cho ngấm.

Bước 2: Măng ngâm nước gạo 1 đêm cho nở, vớt ra rửa sạch, cho vào nước lạnh luộc, thay nước 2-3 lần cho măng hết đắng, thấy nước luộc trong là được, vớt ra thái miếng hơi dày, to bản, rửa lại nước lạnh, để ráo.

Bước 3: Nấm hương ngâm nước ấm cho nở, cắt bỏ cuống, rửa sạch cho hết mùi hôi, tau nhỏ để nguyên, tai to cắt làm đôi.
Hành tươi nhặt rửa sạch, cắt dài 10cm (chỉ lấy phần lá gần củ, bỏ bớt dọc). Hành khô bóc vỏ đập dập.

Bước 4: Đun mỡ nóng già, bỏ hành khô vào phi thơm, cho thịt xào săn, bỏ tiếp măng vào xào chung, nêm mắm làng chài xưa, nêm muối đảo đều cho ngấm, đổ nước ngập măng, đun sôi, hớt bỏ bọt, rút bớt lửa để sôi âm ỉ 1-2 giờ, chân giò nhừ thì cho nấm hương vào, nêm lại vừa ăn, cho hành tươi vào bắc ra.
Múc vào bát to, cho vài củ hành đã chần vắt chéo lên trên và giờ thì thưởng thức thôi.