Cách lựa chọn thực phẩm tươi sống an toàn

Vệ sinh an toàn thực phẩm đang là vấn đề được nhiều người quan tâm.

Để tránh mua phải hàng kém chất lượng, chúng tôi xin giới thiệu cách lựa chọn một số loại thực phẩm tươi sống theo tư vấn của các chuyên gia y tế.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, đối với rau, trái cây nên chọn loại còn nguyên cuống, lá không gập, không có đốm màu.

Cách lựa chọn thịt cá tươi ngon

Cách chọn thịt tươi là chúng ta nên chọn lựa thịt có màu hơi hồng (thị lợn) hoặc đỏ tươi (thịt bò), thớ thịt săn chắc. Lấy ngón tay ấn vào thịt không để lại dấu vết gì khi bỏ ngón tay ra, da mỏng, thịt không có mùi lạ.

Không nên chọn thịt lợn có mỡ vàng, hoặc trong thớ thịt có những đốm trắng như hạt gạo, da có vết bầm, thịt gà da có màu vàng sậm (do bôi phẩm màu).

Cách lựa chọn thịt gia cầm (gà, ngan, vịt, chim…)

Lựa chọn thịt gia cầm có màu sắc tự nhiên, từ trắng ngà đến vàng tươi, mắt sáng. Thịt gia cầm hỏng có màu vàng thẫm, vàng tím hoặc vàng tối sẫm, mắt vẩn đục, nhắm nghiền.

Chọn thịt gia cầm da kín, lành lặn, không có vết bẩn, vết bầm, mốc meo hoặc vết lạ.

Không mua thịt bán ở các sạp, rổ, mẹt, giấy để sát đất vì dễ lây vi khuẩn nhiễm độc thịt (hay có trong đất, phân gia súc, phân người).

Cách lựa chọn thịt cá và hải sản

Tốt nhất nên mua cá tôm còn sống, đang bơi trong nước.

Chọn cá có mắt lồi, trong suốt, thân cá cứng, mang cá đỏ hồng, không có nhớt, bụng cá không phình, không bị vỡ.

Chọn tôm tép vỏ sáng lóng lánh, dài và trơn láng.

Cách chọn nghêu, sò, ốc, cá còn sống

Khi mua đồ biển cần chú ý các loại cá tươi thì mang cá khép chặt, mắt cá lồi sáng, không đục, thân cá chắc, có tính đàn hồi, ấn vào rồi buông ra không để lại vết lõm trên thân.

Cách chọn mực khi mua hải sản

Khi chọn mua mực nang nên chọn mực có thịt trắng như mứt dừa, mực ống nên chọn loại vừa, không lớn quá, chưa vỡ túi đen.

Khi mua thực phẩm nên mua vào buổi chợ sớm. Không nên mua thịt xay sẽ dễ ôi và không rửa được.

Cách chọn rau quả tươi ngon

Những loại rau ít dùng thuốc trừ sâu là bầu, bí xanh, bí đỏ, chuối…

Không nên chọn trái cây dập nát vì có nguy cơ nhiễm khuẩn, dễ gây tiêu chảy.

Rau quả cần được rửa nước nhiều lần để giảm nguy cơ tồn dư hóa chất bảo vệ thực vật.

Không nên ăn những loại rau đậu khi xàu nấu bốc mùi khác thường.

Không nên mua những loại hạt có vỏ nhăn nheo, chỉ nên chọn hạt vỏ nhẵn, màu hồng đều.

Một số loại rau cần thận trọng khi đi chợ

Thận trọng với những loại rau như: Rau muống, xà lách, rau cải xoong, tần ô, cải bẹ xanh, cải ngọt, rau má, đậu đũa, khổ qua, táo Thái Lan…

Rửa rau với thật nhiều nước và ngâm kỹ trước khi rửa. Đối với rau cải xoong, rau dền, bông cải, nên pha vào nước muối pha 1 -2 muỗng cà phê muối, rửa rau dưới vòi nước chải. Đối với rau củ, rái cây để nguyên củ, rửa sạch trước khi gọt vỏ.

Cách chọn mua thực phẩm chín

Cách lựa chọn thức ăn chế biến sẵn, thực phẩm chín như lợn quay, vịt quay: Chọn thịt có mùi thơm đặc trưng, thớ thịt săn khô dính sách vào da, thịt vẫn còn nóng và treo trong tủ kính.

Không nên mua khi thấy màu da lợn đỏ lòe loẹt, treo lộ thiên, thị bở, có mùi lạ.

Chỉ chọn mua lạp xưởng đựng trong bao bì đã đượ hút chân không của các nhà sản xuất đáng tin cậy, không nên mua lạp xưởng được treo cả dây, phơi bày ra nắng, gió, bụi.

Cách lựa chọn đồ hộp để bảo quản thực phẩm

Chọn loại 2 nắp hộp bị lõm vào, gõ vào có tiếng kêu đanh. Nếu nắp hộp phình ra, gõ vào kêu bịch bịch thì đồ hộp đã bị hỏng.

Có thế nhúng hộp vào chậu nước, tốt nhất là 70 – 80 độ C, lấy tay đè xuống xem có bọt khí nổi lên không, nếu không có là hộp tốt, không bị hở, vi khuẩn khó xâm nhập.

Hoặc cho hộp bảo quản thực phẩm vào nước đun sôi, với đồ hộp còn tốt thì 2 nắp sẽ phồng lên, nếu không thực phẩm sẽ bị rữa nát.

Kết luận

Phía trên là một số mẹo lựa chọn thực phẩm an toàn hợp vệ sinh mà Làng Chài Xưa khuyên bạn. Bạn có thể tham khảo các sản phẩm nước mắm Làng Chài Xưa để món ăn thêm phần đậm đà hương vị Việt.