Bí quyết làm món vịt chiên nước mắm siêu ngon tại nhà

Vịt chiên nước mắm là một trong những món ăn bắt cơm được nhiều người yêu thích. Cách làm món ăn này cũng khá đơn giản và dễ làm, tuy nhiên nếu không làm đúng cách cũng có thể khiến cho thịt vịt không được thơm ngon và ám mùi. Tham khảo nhanh 2 cách làm bên dưới để có thêm kinh nghiệm nhé!

Cách làm món Vịt chiên nước mắm sả ớt siêu cay

Nguyên liệu cho món vịt chiên nước mắm

• Thịt vịt  : 1500 gr
• Nước ép thơm (dứa): 200 ml
• Sả : 2 cây
• Tỏi : 5 tép vừa
• Ớt chỉ thiên: 2 trái
• Tương ớt: 2 muỗng
• Nước mắm ngon: 2 muỗng
• Gia vị : muối, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn.

Dùng nước mắm truyền thống Phan Thiết với công thức 300 năm để chế biến món vịt chiên nước mắm là đúng bài nhất rồi

Các bước thực hiện món vịt chiên nước mắm

Bước 1: Đầu tiên là sơ chế vịt. Thịt vịt sau khi mua ngoài chợ về,  bạn đem chà xát thật sạch với muối và sau đó rửa thật sạch lại với nước. Để ráo rồi cắt thành khúc nhỏ vừa ăn.

Bật mí một mẹo nhỏ để có một món vịt chiên nước mắm ngon thì bạn cần loại bỏ mùi hôi của vịt, bạn nên bóp vịt với chút muối, tiêu, gừng đập dập và rượu trắng. Để yên như vậy khoảng 30 phút là có thể đem đi rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Tiếp đến cho hết phần thịt vịt vào trong một cái tô lớn rồi bắt đầu ướp gia vị. Bạn cho vào 1 muỗng nước mắm ngon,1/2 muỗng hạt nêm. Sau đó, trộn đều gia vị với thịt, đem đi ướp trong khoảng 15 phút để thịt có thể thấm đều gia vị.

Tỏi sau khi lột sạch vỏ thì đem đi băng nhuyễn. Ớt chỉ thiên sau khi mua về rửa sạch, băm nhuyễn cùng với phần tỏi.

Bước 3: Bạn bắc một chảo dầu lớn lên bếp, chờ đến khi dầu nóng lên thì cho hết phần vào chiêng cho đến khi chín vàng đều là được. Nên nhớ là đổ nhiều dầu để phần thịt vịt có thể được ngấm đều trong dầu, như vậy thịt sẽ vàng đều và giòn hơn.

Sau khi thịt vịt đã chín đều thì vớt ra, để ráo dầu.

Bước 4: Chuẩn bị một cái chảo khác hoặc dùng lại chảo mới dùng xong đều được. Đổ bớt lượng dầu trong chảo ra ngoài, chừa lại một lượng vừa đủ dùng, chờ dầu nóng thì cho phần sả cắt sợi cùng tỏi băm nhuyễn vào phi cho thơm.

Khi nhận thấy phần sả vừa chuyển sang vàng nhẹ thì tiếp tục cho phần nước ép thơm, 2 muỗng tương ớt, ½ muỗng đường cùng 1 muỗng canh nước mắm ngon vào đảo đều.

Tiếp đến, khi đã thấy các nguyên liệu đã trộn lẫn vào với nhau thì cho tiếp phần thịt vịt vào đảo đều tay với lửa nhỏ trong vòng 5 phút là có thể tắt bếp.

Bước 5: Cho phần thịt vịt chiên nước mắm sả ớt ra một cái đĩa là đã có thể thưởng thức được. Món này mà ăn kèm cùng cơm trắng hay dùng làm món nhậu đều ngon hết.

Cách làm Vịt chiên nước mắm truyền thống

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt vịt cỏ: 1 con
• Bột mì: 1 gói loại nhỏ
• Ớt chỉ thiên: 4-5 quả
• Rượu trắng: 1,5 chén
• Hành tím: 6-7 củ
• Nước mắm ngon: 1 chén
• Tỏi tươi: 1 củ
• Gừng tươi: 1 củ lớn
• Rau thơm
• Gia vị: Hạt nêm, muối, dầu ăn, ngũ vị hương, bột ngọt, dầu hào, đường kính bột canh, tiêu và ớt xay, tương ớt.

Các bước thực hiện món 

Bước 1: Muốn có một món thịt vịt chiên nước mắm ngon nhưng không bị ám mùi hôi của vịt thì cần phải chú ý khâu sơ chế vịt. Sau đây mình sẽ chỉ bạn một mẹo cực hay nữa để có thể loại bỏ đến 90% mùi hôi.

Đầu tiên, bạn cần dập dập một củ gừng tươi, sau đó hòa cùng với muối và rượu trắng. Lấy hỗn hợp này chà sát khắp mình vịt, nhờ chà cả bên trong ruột nữa nhé. Chà xong đem rửa sạch lại với nước, để ráo nước rồi chặt vịt thành từng khúc vừa ăn.

Bước 2: Đầu tiên, lột sạch vỏ tỏi và hành tím, sau đó đem đi băm nhuyễn cùng với ớt chỉ thiên. Phần gừng còn lại lúc này thì đem đi đập dập rồi băm nhuyễn. Rau thơm cắt cắt nhỏ.
Tiếp đến, chuẩn bị một cái bát con rồi cho vào đó các gia vị đã chuẩn bị sẵn gồm: 1 chén nhỏ nước mắm, 1 thìa hạt nêm, một ít muối, 1 -2 gói ngũ vị hương(tùy vào khẩu vị mỗi gia đình), 1 thìa bột ngọt, 1 thìa dầu hào, đường kính bột canh, tiêu và ớt xay và cuối cùng là tương ớt. Tùy theo mỗi gia đình mà bạn có thể gia giảm các nguyên liệu trên sao cho hợp lý nhất. Sau đó trộn đều hỗn hợp nước sốt lên.

Bước 3: Thịt vịt sau khi để ráo nước thì cho vào một bát lớn, cho vào đó 2 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, 1 thìa tiêu, 1 thìa đường, 1 thìa bột ngọt. Trộn đều cho đến khi thịt vịt đã thấm đều gia vị thì đem đi ướp từ 30 – 60 phút. Bạn nào muốn thấm gia vị hơn thì có thể bỏ vào ngăn mát tủ lạnh qua một đêm.

Bước 4: Chuẩn bị một chảo dầu, đợi dầu nóng đều thì cho hết phần thịt vịt đã ướp sẵn vào chiên cho đến khi chín vàng đều là có thể vớt ra.

Tiếp đến, bạn bắt một cái chảo khác lên bếp( có thể dùng lại chảo cũ nhưng nhớ đổ bớt dầu ra) cho vào đó một ít dầu. Khi dầu đã nóng thì đổ hết hỗn hợp chén nước sốt đã chuẩn bị trước vào nấu với lửa nhỏ. Được một lúc, hỗn hợp nước sốt sôi lên thì cho hết phần thịt vịt lúc nãy vào đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 5: Cho thịt vịt chiên nước mắm ra đĩa, trang trí lên trên một ít rau thơm nữa là đã có thể mang ra thưởng thức được.

Kết Luận

Hy vọng với 2 cách làm món vịt chiên nước mắm siêu ngon, đơn giản mà mình chia sẻ trên đây sẽ đem lại nhiều hữu ích cho bạn. Và chúc bạn thành công với món ăn này nhé!

Tìm hiểu Bảo Tàng Nước Mắm tại Việt Nam

Nước mắm, một gia vị truyền thống của Việt Nam. Bảo tàng nước mắm đầu tiên tại Việt Nam nằm ở địa chỉ: số 360 Nguyễn Thông, Phú Hài, Phan Thiết, Bình Thuận. Đến đây, bạn sẽ được khám phá lịch sử và quy trình sản xuất nước mắm, bạn sẽ hiểu rõ hơn về vai trò văn hóa và kinh tế của nước mắm trong cuộc sống hàng ngày của người dân Việt Nam.

Tìm hiểu chi tiết tại Bảo Tàng Làng Chài Xưa 

Fanpage: https://www.facebook.com/LangChaiXua.VN
Website: Langchaixua.vn
Hotline: 039.3400.151