Chỉ bạn 7 cách pha nước mắm chấm ốc ngon

Ẩm thực luôn là nguồn cảm hứng bất tận với rất nhiều người. Chẳng ai có thể cưỡng lại sức hấp dẫn của mùi thơm, sự quyến rũ bởi hương vị của các món ăn. Tuy nhiên, mỗi món ăn sẽ có một sự “thăng hoa” riêng, một sức hút riêng, mà điều làm nên sự khác biệt đó phần lớn là nhờ nước chấm.

Bạn là “tín đồ” của các loại ốc? Từ ốc luộc, ốc xào, ốc nướng, ốc nhồi,…tất cả đều thơm ngon và kích thích vị giác biết bao. Nhưng ghiền nhất vẫn là nước ốc nhỉ? Ngoài nước mắm gừng, nước mắm chanh sả,….thì còn rất nhiều các loại nước chấm hấp dẫn khác, khiến món ốc đã ngon nay còn ngon hơn.

Bạn đừng bỏ lỡ 7 công thức pha nước chấm ốc gây nghiện dưới đây nhé! Đảm bảo càng ăn càng mê và không muốn la cà hàng quán nữa đâu.
Cùng nước mắm Tĩn vào bếp khám phá các hương vị hấp dẫn của “thiên đường” các loại nước chấm ốc ngay nào!

Nước mắm gừng được xem là loại nước mắm “truyền thống” có thể dùng làm nước chấm với rất nhiều loại ốc. Hương vị chua chua ngọt ngọt, thanh thanh của gừng, cay nhẹ của ớt mà chấm cùng với ốc luộc thì ngon cực. Ốc luộc tưởng không ngon nhưng chấm cùng mắm gừng “thần thánh” thì không chê vào đâu được.

Nguyên liệu

– 2 trái ớt, 1 miếng gừng; 3 tép tỏi; 2 muỗng sả; 2 lá chanh thái nhỏ;
– 2 muỗng nước mắm ngon
– 3 muỗng nước sôi để nguội
– 1/2 muỗng giấm
– 3 muỗng đường
– 2 muỗng nước cốt chanh

Cách thực hiện

– Gừng rửa sạch, cạo vỏ và cắt nhỏ. Ớt rửa sạch, tỏi lột vỏ, sả làm sạch và băm nhuyễn. Sau đó, cho gừng và hỗn hợp vừa băm vào cối nhỏ, giã nhuyễn.
– Pha nước mắm gừng: 2 muỗng nước mắm, 3 muỗng đường (đã được khuấy tan trong nước trước), ½ muỗng giấm, 2 muỗng nước sôi để nguội và khuấy đều cho tan hết. Sau đó, cho hỗn hợp gừng, tỏi, ớt, sả giã nhuyễn và 2 muỗng nước cốt chanh vào khuấy đều
– Cuối cùng, nêm lại cho vừa ăn và cho lá chanh vào là xong.

Cách Pha Nước Mắm Sánh Sệt

Nguyên liệu

– 3 trái ớt sừng, 3 trái ớt kim
– 1 củ tỏi đã bóc vỏ
– 2 muỗng nước mắm ngon
– 1/3 muỗng bột ngô
– ¼ muỗng muối
– 1 muỗng đường
– 2 muỗng giấm gạo
– 4 muỗng nước sôi để nguội

Cách thực hiện

Ớt rửa sạch, tỏi lột vỏ và băm nhuyễn

Hòa tan 1/3 muỗng bột ngô, 1 muỗng nước sôi để nguội và khuấy đều

Pha hỗn hợp: 4 muỗng nước sôi để nguội, 1 muỗng ớt tỏi băm, 2 muỗng giấm, 1 muỗng đường, ¼ muỗng muối, 2 muỗng nước mắm ngon và khuấy đều lên. Sau đó, cho toàn bộ hỗn hợp lên bếp và nấu sôi. Để lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy liên tục cho nguyên liệu hòa tan.

Khi nước mắm sôi thì cho hỗn hợp bột ngô đã hòa tan vào, khuấy đều tay. Đến khi hỗn hợp sệt và hơi sánh lại thì tắt bếp.

Để nước mắm khoảng 20 – 30 phút cho nguội hẳn, rồi cho vào hộp đậy kín và bản quản trong ngăn mát tủ lạnh. Như vậy, mỗi khi ăn ốc có thể lấy ra và ăn ngay. Đảm bảo chỉ muốn ở nhà ăn ốc chấm nước mắm sệt cay cay, thơm ngon thôi.

Cách Pha Nước Mắm Chấm Ốc Kiểu Thái

Nguyên liệu

– 3 muỗng nước mắm ngon
– 2 muỗng ớt khô xay nhuyễn
– 1 muỗng tỏi băm
– 1 muỗng dầu oliu
– 1 muỗng đường
– 1 trái chanh tươi vắt lấy nước cốt và bỏ hạt
– 3 cây húng lủi

Cách thực hiện

Húng lủi rửa sạch và giã nhuyễn. Sau đó, hóa tan 2 muỗng nước lọc và húng lủi vừa giã, rồi chắt lấy nước cốt.

Pha 3 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng đường và khuấy đều cho tan. Sau đó, cho 2 muỗng ớt khô xay nhuyễn, 1 muỗng tỏi băm, 2 muỗng nước cốt chanh, 2 muỗng nước cốt húng lủi và khuấy đều.

Cuối cùng, cho thêm 1 muỗng dầu oliu vào trộn đều cho đẹp mắt. Vậy là đã xong món nước chấm ốc chua cay kiểu Thái để chấm ốc vô cùng hấp dẫn. Ngoài ra, bạn có thể dùng nước mắm này để chấm hải sản, thịt quay hặc nước sốt trộn salad cũng rất ngon.

Cách Pha Nước Mắm Chanh Tỏi Ớt

Nguyên liệu

– 3 muỗng nước mắm ngon
– 2 muỗng đường
– 2 trái ớt tươi
– 1/2 trái chanh tươi
– 1 muỗng tỏi băm

Cách thực hiện

Pha 3 muỗng nước mắm ngon, 2 muỗng đường và khuấy đều cho tan. Cho thêm 2 muỗng nước cốt chanh (đã lọc hạt) vào và khuấy đều.
Sau đó, cho hỗn hợp lên bếp nấu sôi. Để nhỏ lửa, vừa nấu vừa khuấy đều tay. Đến khi thấy nước mắm sệt lại và sôi thì tắt bếp.
Cho hỗn hợp ra chén và để nguội khoảng 5 – 10 phút. Cuối cùng, cho 1 muỗng ớt tỏi băm vào và khuấy đều là xong.

Cách Pha Nước Mắm Ngò

Nguyên liệu

– 1 cây sả
– 1/2 trái chanh tươi
– 1 củ tỏi đã bóc vỏ
– ½ muỗng đường thốt nốt
– 3 nhánh ngò rí
– 1 trái ớt sừng tươi
– 5 lá chanh rửa sạch, để ráo, cắt sợi chỉ
– 3 muỗng nước mắm ngon

Cách thực hiện

Sả rửa sạch và cắt nhỏ. Ớt sừng và ngò rí rửa sạch cắt nhỏ. Tỏi lột vỏ và băm nhuyễn.

Chanh vắt lấy nước cốt và bỏ hạt

Pha 3 muỗng nước mắm ngon, ½ muỗng đường thốt nốt, 2 muỗng nước cốt chanh và khuấy đều cho tan.

Cuối cùng, cho ớt, sả, lá chanh, ngò rí vào chén nước mắm, khuấy đều là xong

Cách Pha Nước Mắm Truyền Thống

Nguyên liệu

– 2 muỗng nước mắm ngon
– 1 muỗng nước sôi để nguội
– 1 muỗng nước cốt chanh
– 3 muỗng đường
– Gừng, ớt, sả, rau mùi, lá chanh băm nhuyễn
– 1 trái quất tươi

Cách thực hiện

– Pha 2 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng nước sôi để nguội, 3 muỗng đường và khuấy đều cho tan. Sau đó, cho hỗn hợp lên bếp nấu sôi. Để nhỏ lửa, vừa nấu vừa khuấy đều tay. Khi hỗn hợp sôi và sệt lại thì tắt bếp. Cho ra chén và để nguội khoảng 10 – 15 phút.
-Sau đó, cho rau mùi, xả thái nhỏ lên trên và trộn đều. Cho thêm ớt và lá chanh thái nhỏ vào, khuấy đều.
– Cuối cùng, cho thêm quất (đã cắt lát nhỏ) vào bát nước chấm. Chén nước chấm ốc chua cay, dịu thơm mùi quất vô cùng hấp dẫn đã xong.

Cách Pha Nước Mắm Sả Cay

Nguyên liệu

– 2 muỗng nước mắm ngon
– 1 muỗng nước sôi để nguội
– 1 muỗng nước cốt chanh
– 3 muỗng đường
– Tỏi, ớt, sả, rau mùi băm nhỏ

Cách pha nước mắm sả cay

Pha 2 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng nước sôi để nguội, 3 muỗng đường và khuấy đều. Sau đó, cho hỗn hợp lên bếp và nấu sôi. Để nhỏ lửa, vừa nấu vừa khuấy đều tay. Khi hỗn hợp sôi tắt bếp.
Cho ra chén và cho thêm sả, ớt băm nhuyễn, 1 muỗng nước cốt chanh vào và khuấy đều. Nếu thích bạn có thể cho lá chanh cắt sợi vào nước mắm, mùi thơm dịu nhẹ rất hấp dẫn.

Lưu Ý Trong Cách Pha Nước Chấm Ốc

Để pha được chén nước chấm thơm ngon, hấp dẫn thì ngoài 7 công thức trên, bạn nên lưu ý 3 điều sau:

– Tỏi dùng để pha nước chấm ốc cần được lột sạch vỏ và băm nhuyễn. Như vậy, tỏi sẽ nổi lên khi vào bát nước chấm, trông đẹp mắt và hấp dẫn hơn rất nhiều.
– Tỉ lệ các loại gia vị trong nước chấm rất quan trọng, bởi chỉ cần cho nhiều hơn hoặc ít hơn thì hương vị sẽ khác ngay. Tuy nhiên, bạn có thay đổi tùy vào khẩu vị cá nhân, nhưng cần chú ý tỉ lệ lượng đường, nước mắm, nước cốt chanh và nước sôi trộn thật hợp lý để nước chấm vẫn giữ trọn vị ngon.

– Để nước chấm thêm hấp dẫn, bạn cần lựa chọn được loại nước mắm ngon nguyên chất. Nước mắm Tĩn với vị chút vị mặn ở đầu lưỡi, chuyển dần sang vị béo ngọt tự nhiên ở hậu vị, lan tỏa mùi thơm đặc trưng của nước mắm truyền thống, chắc chắn sẽ làm món nước chấm ốc của bạn thêm đậm đà.

Lời kết

Với 7 công thức trên đây, chúc bạn sẽ thực hiện thành công những món nước hấp dẫn, thơm ngon cho cả gia đình thưởng thức.

Tìm hiểu chi tiết tại Bảo Tàng Làng Chài Xưa

Fanpage: https://www.facebook.com/LangChaiXua.VN
Website: Langchaixua.vn
Hotline: 039.3400.151