Cách làm bánh trung thu truyền thống tại nhà

Giới thiệu về bánh trung thu truyền thống

Bánh trung thu truyền thống là loại bánh được du nhập vào Việt Nam từ rất lâu. Bánh trung thu truyền thống có hình dạng tròn, biểu tượng cho sự đoàn viên, hạnh phúc của gia đình. Bánh trung thu truyền thống có hai phần chính là vỏ bánh và nhân bánh. Vỏ bánh được làm từ bột mì, nước đường, dầu ăn, trứng gà… Nhân bánh có nhiều loại khác nhau, nhưng phổ biến nhất là nhân thập cẩm, nhân đậu xanh, nhân hạt sen… Bánh trung thu truyền thống thường có kích thước lớn, nặng từ 150g đến 200g mỗi chiếc.

Bánh trung thu truyền thống được nướng trong lò ở nhiệt độ cao để tạo ra lớp vỏ giòn, vàng ươm, thơm mùi bơ và trứng. Bánh trung thu truyền thống có nhiều họa tiết đẹp mắt, được tạo ra bằng cách dùng khuôn bánh để in lên bề mặt bánh.

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị 

Để làm bánh trung thu truyền thống tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu và dụng cụ sau đây:

Nguyên liệu làm vỏ bánh trung thu truyền thống

• 500g bột mì (bạn có thể dùng bột mì đa dụng, bột làm bánh mì, bột làm bánh ngọt hoặc bột làm bánh trung thu trộn sẵn)
• 200g nước đường bánh nướng (bạn có thể tự nấu nước đường bằng cách đun đường cát với nước cho đến khi tan và sệt lại, hoặc mua nước đường bánh nướng sẵn bên ngoài)
• 80g dầu ăn (bạn có thể dùng dầu thực vật hoặc dầu ăn thông thường)
• 20g bơ đậu phộng (bạn có thể dùng bơ thực vật hoặc bơ sữa)
• 1 lòng đỏ trứng gà

Nguyên liệu làm nhân bánh trung thu truyền thống

• 800g nhân bánh (bạn có thể dùng nhân bánh thập cẩm, nhân bánh đậu xanh, nhân bánh hạt sen hoặc nhân bánh theo sở thích của bạn. Bạn có thể tự làm nhân bánh hoặc mua nhân bánh sẵn bên ngoài)
• 8 quả trứng muối (bạn có thể tự làm trứng muối hoặc mua trứng muối sẵn bên ngoài. Bạn cần loại bỏ lòng trắng và sơ chế kỹ lòng đỏ trứng muối để mất hết mùi tanh)

Dụng cụ làm bánh trung thu truyền thống

• Một cái cân điện tử
• Một cái bát lớn
• Một cái bát nhỏ
• Một cái đũa
• Một cái muỗng
• Một cái rây
• Một cái cọ
• Một cái khay nướng
• Giấy nến
• Một cái khuôn bánh trung thu (bạn có thể dùng khuôn bánh lò xo, khuôn bánh nhựa cứng, khuôn bánh nhựa dẻo hoặc khuôn bánh gỗ. Khuôn bánh có nhiều kích thước và họa tiết khác nhau, bạn có thể chọn theo ý thích của bạn)
• Một cái lò nướng

Cách làm bánh trung thu truyền thống

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ, bạn có thể bắt đầu làm bánh trung thu truyền thống theo các bước sau đây:

Cách làm vỏ bánh trung thu truyền thống

• Bước 1: Rây bột mì cho mịn, cho vào bát lớn, tạo lõm ở giữa.
• Bước 2: Cho nước đường, dầu ăn, bơ đậu phộng vào lõm bột, dùng đũa trộn đều các nguyên liệu lại với nhau theo hình xoắn ốc.
• Bước 3: Nhào bột thành một khối mềm mịn, không dính tay. Để bột nghỉ trong 30 phút cho bột nở và dễ dàng cắt và lắp ghép.
• Bước 4: Cân bột thành những phần nhỏ, mỗi phần khoảng 50g. Làm tròn và dẹp nhẹ các phần bột, để riêng.

Cách làm nhân bánh trung thu truyền thống

Cách 1: Nếu bạn dùng nhân bánh thập cẩm, bạn cần làm như sau:

• Rửa sạch, luộc chín và xay nhuyễn đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen, đậu phộng, hạt sen, hạt dưa, vừng đen, vừng trắng.
• Cho đường, mỡ lợn, bột nếp, bột gạo vào chảo, đun chảy và khuấy đều.
• Sau đó, cho hỗn hợp các loại đậu và hạt vào, đảo đều cho nhân bánh sánh mịn và không dính chảo.
• Để nhân bánh nguội và cân thành những phần nhỏ, mỗi phần khoảng 100g. Làm tròn và dẹp nhẹ các phần nhân bánh, để riêng.

Cách 2: Nếu bạn dùng nhân bánh đậu xanh, bạn cần làm như sau:

• Rửa sạch và ngâm đậu xanh qua đêm, sau đó luộc chín và xay nhuyễn.
• Cho đường, mỡ lợn, bột nếp, bột gạo vào chảo, đun chảy và khuấy đều.
• Sau đó, cho đậu xanh vào, đảo đều cho nhân bánh sánh mịn và không dính chảo.
• Để nhân bánh nguội và cân thành những phần nhỏ, mỗi phần khoảng 100g. Làm tròn và dẹp nhẹ các phần nhân bánh, để riêng.

Cách 3: Nếu bạn dùng nhân bánh hạt sen, bạn cần làm như sau:

• Rửa sạch và ngâm hạt sen qua đêm, sau đó luộc chín và xay nhuyễn.
• Cho đường, mỡ lợn, bột nếp, bột gạo vào chảo, đun chảy và khuấy đều.
• Sau đó, cho hạt sen vào, đảo đều cho nhân bánh sánh mịn và không dính chảo.
• Để nhân bánh nguội và cân thành những phần nhỏ, mỗi phần khoảng 100g. Làm tròn và dẹp nhẹ các phần nhân bánh, để riêng.

Cách 4: Nếu bạn dùng nhân bánh theo sở thích của bạn, bạn cần làm như sau:

• Chọn nguyên liệu nhân bánh mà bạn thích, như thịt, dừa, khoai môn, bí đỏ, khoai lang… Rửa sạch, luộc chín và xay nhuyễn nguyên liệu nhân bánh.
• Cho đường, mỡ lợn, bột nếp, bột gạo vào chảo, đun chảy và khuấy đều.
• Sau đó, cho nguyên liệu nhân bánh vào, đảo đều cho nhân bánh sánh mịn và không dính chảo.
• Để nhân bánh nguội và cân thành những phần nhỏ, mỗi phần khoảng 100g. Làm tròn và dẹp nhẹ các phần nhân bánh, để riêng.

Cách nặn và nướng bánh trung thu truyền thống

Lợi ích về sức khỏe:

Khi bạn tự làm bánh trung thu tại nhà, bạn có thể kiểm soát được nguồn gốc, chất lượng và hàm lượng các nguyên liệu. Bạn có thể chọn những nguyên liệu tươi ngon, sạch sẽ, an toàn và phù hợp với khẩu vị của bạn. Bạn cũng có thể điều chỉnh được lượng đường, mỡ, muối… để bánh trung thu không quá ngọt, béo, mặn… Bạn sẽ tránh được những nguy cơ về sức khỏe do ăn bánh trung thu bẩn, hết hạn, chứa chất bảo quản, chất tạo màu, chất tạo mùi… Khi bạn ăn bánh trung thu do tự làm, bạn sẽ cảm thấy ngon miệng, no bụng và yên tâm hơn.

Lợi ích về kinh tế:

Khi bạn tự làm bánh trung thu tại nhà, bạn có thể tiết kiệm được nhiều chi phí. Bạn có thể mua những nguyên liệu cần thiết với giá rẻ, hoặc sử dụng những nguyên liệu có sẵn trong nhà. Bạn cũng có thể làm được nhiều bánh trung thu hơn với cùng một lượng nguyên liệu. Bạn sẽ không phải bỏ ra nhiều tiền để mua bánh trung thu bên ngoài, đặc biệt là vào những dịp lễ tết, khi giá bánh trung thu thường tăng cao. Bạn cũng có thể tận dụng bánh trung thu do tự làm để tặng cho người thân, bạn bè, đồng nghiệp hoặc khách hàng, thể hiện sự quan tâm và tri ân của bạn một cách ý nghĩa và tiết kiệm.

Lợi ích về tinh thần:

Khi bạn tự làm bánh trung thu tại nhà, bạn có thể thể hiện được sự sáng tạo, khéo léo và tài năng của bạn. Bạn có thể tự chọn những loại nhân bánh, họa tiết bánh, kích thước bánh theo sở thích của bạn. Bạn cũng có thể thử nghiệm những công thức mới, những nguyên liệu mới, những cách trang trí mới để tạo ra những chiếc bánh trung thu độc đáo và đẹp mắt. Bạn sẽ cảm thấy hài lòng, tự hào và vui vẻ khi nhìn thấy thành quả của mình. Bạn cũng có thể làm bánh trung thu cùng với gia đình, bạn bè, đồng nghiệp hoặc người thân để tăng thêm không khí vui vẻ và ấm áp. Bạn sẽ có những khoảnh khắc đáng nhớ và ý nghĩa khi làm bánh trung thu tại nhà.

Những lưu ý khi làm bánh trung thu truyền thống

• Bạn nên chọn những nguyên liệu tươi ngon, sạch sẽ, an toàn và phù hợp với khẩu vị của bạn. Bạn nên rửa sạch, sơ chế kỹ và cân đo đạc chính xác các nguyên liệu trước khi làm bánh.
• Bạn nên nấu nước đường bánh nướng từ trước và để nguội hoàn toàn trước khi trộn với bột mì. Nước đường bánh nướng sẽ giúp bánh có màu vàng đẹp mắt và giòn thơm.
• Bạn nên để bột nghỉ trong 30 phút sau khi trộn với nước đường, dầu ăn, bơ đậu phộng. Bột nghỉ sẽ giúp bánh nở và dễ dàng cắt và lắp ghép.
• Bạn nên cân bột và nhân bánh thành những phần nhỏ có tỉ lệ phù hợp. Thông thường, tỉ lệ bột và nhân bánh là 1:2, tức là mỗi phần bột khoảng 50g, mỗi phần nhân bánh khoảng 100g. Bạn có thể điều chỉnh tỉ lệ theo ý thích của bạn, nhưng nên đảm bảo bánh có độ dày vừa phải, không quá mỏng hay quá dày.
• Bạn nên bôi một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt khuôn bánh trung thu trước khi đặt bánh vào khuôn. Dầu ăn sẽ giúp bánh không dính vào khuôn và dễ dàng rơi ra khỏi khuôn khi đập nhẹ.
• Bạn nên quét hai lần lòng đỏ trứng lên bề mặt bánh, và để bánh nghỉ trong 15 phút giữa hai lần quét. Lòng đỏ trứng sẽ giúp bánh có màu vàng ươm và bóng đẹp. Bạn nên quét lòng đỏ trứng đều và nhẹ nhàng, tránh làm hỏng họa tiết bánh.
• Bạn nên nướng bánh ở nhiệt độ cao trong 10 phút, sau đó giảm nhiệt độ và nướng tiếp trong 10 phút nữa. Nướng bánh ở nhiệt độ cao sẽ giúp bánh nở và giòn, nướng bánh ở nhiệt độ thấp sẽ giúp bánh chín đều và không bị cháy. Bạn nên theo dõi thường xuyên quá trình nướng bánh, và điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng phù hợp với loại lò nướng và kích thước bánh của bạn.

Kết luận

Bánh trung thu truyền thống là một trong những loại bánh không thể thiếu trong dịp Tết Trung thu, hay còn gọi là Tết Đoàn viên. Bánh trung thu truyền thống có vỏ bánh nướng giòn thơm, nhân bánh đậm đà với nhiều loại hạt, thịt, trứng muối… Bánh trung thu không chỉ là món ăn ngon mà còn mang ý nghĩa tình thân, tình cảm giữa các thành viên trong gia đình và bạn bè. Trong bài viết này, chúng tôi đã hướng dẫn bạn cách làm bánh trung thu truyền thống tại nhà một cách đơn giản và hiệu quả. Bạn có thể tự làm bánh trung thu tại nhà để thưởng thức hoặc tặng cho người thân, bạn bè, đồng nghiệp hoặc khách hàng. Bạn cũng có thể thể hiện được sự sáng tạo, khéo léo và tài năng của bạn khi làm bánh trung thu tại nhà. Hy vọng bài viết của chúng tôi có thể giúp bạn làm được bánh trung thu truyền thống ngon và đẹp mắt. Chúc bạn thành công và vui vẻ!