Bí quyết làm bún cá mòi thơm ngon độc lạ tại nhà bạn nên thử

Bún cá mòi với nguyên liệu chính đó là cá mòi và sốt cá hộp, nghe thì đơn giản nhưng để chế biến được một nồi bún ngon, thịt cá thơm vẫn giữ được vị ngọt của thịt thì không phải ai cũng có thể làm được. Không có người nấu ăn không ngon chỉ có người nấu ăn chưa tham khảo công thức chế bún cá mòi của Nước Mắm Tĩn thôi.

Sức hút của bún cá mòi khiến các bà mẹ nội trợ phát sốt đến mức nào ?

Cá mòi có tên gọi chính xác là Pilchard, chúng xuất hiện nhiều ở vùng Châu Âu, phát triển và sinh sản nhiều nhất là ở Vương Quốc Anh của nữ hoàng Alizabeth. Cá mòi thuộc họ cá trích và cũng là một dòng cá có kích cỡ nhỏ.

Cá mòi cung cấp nhiều tinh dầu, được các đầu bếp 5 sao trên thế giới chế biến đa dạng món ăn từ bình dân đến cao cấp như trong các nhà hàng, tiệc sang trọng. Xuất hiện ở thời gian cao điểm nhất đó là vào tháng 6 đến tháng 1 năm sau.

Cá mòi được tìm thấy ở nhiều khu vực khác nhau như chợ đông lạnh, siêu thị, tạp hoá ( đông lạnh ).

Những ưu điểm nổi bật khiến cá mòi được các bà mẹ nội trợ phát sốt đó chính là dinh dưỡng và các chất vitamin cá mòi cung cấp: Vitamin tổng hợp, Canxi, Acid béo Omega-3, Khoáng chất, Protein,…

Dùng nước mắm truyền thống Phan Thiết với công thức 300 năm để chế biến món bún cá mòi là đúng bài nhất rồi

Cách chọn cá mòi tươi ngon để chế bún cá mòi 

– Nếu mua cá mòi đóng hộp thì lựa chọn cá mòi gói bằng dầu ô liu thay vì dầu đậu nành như trước đây.

– Cá mòi ngon, cá mòi tươi thì hạn sử dụng luôn mới. Vì thế, hãy kiểm tra hạn sử dụng cá mòi nếu mua cá mòi đóng hộp

– Nếu mua cá mòi tươi thì phải đảm bảo rằng cá mòi chọn phải có các đặc điểm sau: Mắt sáng, thịt không mềm hoặc nhão, da óng ánh và không vết trầy sướt, lớp vẩy còn nguyên vẹn, màu da phải sáng và không phai màu, thịt cá có màu hồng tươi ( không phải màu đỏ đậm )

– Tránh lựa chọn cá mòi có da bị lợt màu, không có màu nguyên thuỷ hoặc có màu khác rõ rệt so với các con cá cùng loại

– Nguyên liệu chế biến bún cá mòi bao gồm: Cá mòi, cá hộp 3 cô gái, chả, cà chua, rau ăn kém ( tuỳ ý ), ớt xanh, cá thác lác, ớt xanh và không thể thiếu đó là bún.

Công thức chế biến bún cá mòi để trở thành siêu đầu bếp

Không có người đầu bếp, bà mẹ nội trợ nấu ăn không ngon, chỉ là vì chưa tham khảo công thức chế biến bún cá mòi của nhà Nước Mắm Tĩn thôi. Hãy trở thành siêu đầu bếp với công thức siêu đơn giản mà Nước Mắm Tĩn chia sẻ sau đây.

Nguyên liệu chế biến bún cá mòi

• Cá mòi 500gram
• Cá hộp 3 cô gái: 1 hộp
• Thơm: 1 trái
• Cà chua tươi
• Chả lụa hoặc chả quế
• Ớt xanh

• Cá thác lác ( nếu thích )
• Bún
• Ớt xanh, tỏi, củ hành
• Các loại rau ăn kèm

Sơ chế nguyên liệu trước khi tiến hành làm nước lèo bún cá mòi

• Bước 1: Cá mòi rửa sạch, cắt giữa bụng và lấy các chất thừa
• Bước 2: Lột vỏ tỏi, ớt xanh và tỏi băm nhuyễn, củ hành đập dẹp và sắt nhỏ
• Bước 3: Cắt chả lụa thành từng khúc vừa ăn, cá thác lác có thể vo tròn hoặc làm dẹp thành miếng nhỏ
• Bước 4: Cà chua và thơm rửa sạch, cắt cà chua thành 4 như múi sầu riêng, cắt thơm thành lát nhỏ vừa ăn.

Chế biến nước lèo với thơm và cà chua

• Bước 1: Cho vào 2 muỗng café dầu ăn, đến khi chảo nóng cho tỏi và hành tím băm vào phi đến có mùi thơm
• Bước 2: Cho cà chua và thơm vào cùng 1 lúc, xào đều tay, đến khi cà chua có độ mềm vừa phải và có nước cốt của thơm
• Bước 3: Cho vào khoảng 1,5 lít nước đun sôi
• Bước 4: Cho cá hộp vào chảo riêng, xào đến khi nước cốt đặc sệt lại thì tắt bếp, cho một ít đường để điều chỉnh khẩu vị.

Chế biến bún cà mòi

• Bước 1: Cho chảo lên bếp đến khi chảo nóng, cho 2 muỗng dầu ăn và bỏi băm, hành tím băm còn lại vào phi cho thơm, cho khoảng ½ muỗng café nước mắm, ½ muỗng café bột ngọt, ½ muỗng café hạt nêm, 1 muỗng đường.
• Bước 2: Đảo đều gia vị, đến khi gia vị hoà quyện vào nhau thì cho nước lèo cà chua và thơm vào và nêm 1 muỗng café muối, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột ngọt

• Bước 3: Cho hết phần cá mòi và cá hộp đã sơ chế sẵn vào nồi nước lèo thơm và cà chua
• Bước 4: Nêm nếm gia vị vừa ăn, nấu đến khi nào nước lèo sôi trở lại thì tắt bếp và thưởng thức

Thành phẩm bún cá mòi với cá hộp

Sau khi nước lèo xôi, bạn cho bún vào tô và cho thêm cả cá, một ít cá mòi và chan nước lèo và bắt đầu thưởng thức.

Bún cá mòi ngon thì sẽ mùi chua ngọt của thơm, vị thanh của cà chua, vị ngọt của cá và cuối cùng là vị nước lèo đậm đà của cá hộp, thơm, cà chua. Để ăn món này ngon hơn thì có thể ăn cùng với ớt xanh.

Lời kết

Hy vọng với công thức món bún cá mòi trên đây mà nước mắm Tĩn chia sẻ, sẽ giúp bạn có thêm thông tin bổ ích để thực hiện món ăn này chiêu đãi gia đình, người thân và bạn bè. Chúc bạn thành công!

Tìm hiểu Bảo Tàng Nước Mắm tại Việt Nam

Nước mắm, một gia vị truyền thống của Việt Nam. Bảo tàng nước mắm đầu tiên tại Việt Nam nằm ở địa chỉ: số 360 Nguyễn Thông, Phú Hài, Phan Thiết, Bình Thuận. Đến đây, bạn sẽ được khám phá lịch sử và quy trình sản xuất nước mắm, bạn sẽ hiểu rõ hơn về vai trò văn hóa và kinh tế của nước mắm trong cuộc sống hàng ngày của người dân Việt Nam.

Tìm hiểu chi tiết tại Bảo Tàng Làng Chài Xưa 

Fanpage: https://www.facebook.com/LangChaiXua.VN
Website: Langchaixua.vn
Hotline: 039.3400.151