Cách làm món bún mọc chuẩn vị

I. Giới thiệu về món bún mọc

Bún mọc là một món ăn truyền thống đặc biệt của Việt Nam, nổi tiếng với hương vị đậm đà và cách chế biến tinh tế. Món ăn này xuất hiện từ miền Bắc Việt Nam và từng bước trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực đất nước.

1. Lịch sử và nguồn gốc của món bún mọc

Bún mọc có nguồn gốc từ miền Bắc Việt Nam, được biết đến là một món ăn phổ biến từ thời cổ đại. Ban đầu, món bún mọc được phát triển dựa trên nước dùng từ xương và thịt, kết hợp với các loại bún tươi và rau sống để tạo nên một bữa ăn tròn vị. Nó không chỉ đơn thuần là một món ăn mà còn là biểu tượng của sự gắn kết gia đình và lòng yêu nghề nấu nướng của người Việt.

2. Các thành phần chính của bún mọc

Bún mọc thường được làm từ các nguyên liệu đơn giản như thịt sườn thăn, xương ống, giò sống, và mộc nhĩ. Đặc biệt, nước dùng của bún mọc được nấu từ xương, thịt và gia vị như hành, tiêu, muối để mang lại hương vị đậm đà, thanh mát và hấp dẫn. Đi kèm với bún mọc là các loại rau sống như rau diếp, rau tía tô và húng quế, cùng mắm tôm để tăng thêm vị giác cho món ăn.

Bún mọc không chỉ là một món ăn ngon mà còn là nét đặc trưng văn hóa ẩm thực của người Việt Nam, thể hiện sự khéo léo trong chế biến và sự tình cảm của người nấu. Mỗi lần thưởng thức món bún mọc, người ta có thể cảm nhận được sự chân thành và cẩn thận từ từng chi tiết nhỏ của nó, đồng thời cảm nhận được hương vị đặc trưng của đất nước. Vậy thì chế biến như thế nào cùng Làng Chài Xưa tìm hiểu qua bài viết sau nhé.

II. Chuẩn bị nguyên liệu làm bún mọc

Để làm món bún mọc ngon và hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

• 4 lạng thịt sườn thăn
• 3 lạng xương ống
• 50g giò sống
• 7 lạng bún tươi
• 3 cái mộc nhĩ
• Hành lá, hành củ, ngò, gia vị thông thường
• Mắm tôm (tùy chọn)
• Rau tía tô, húng quế, rau diếp cho rau sống

1. Thịt và xương:

Thịt sườn thăn: 4 lạng. Thịt sườn được sử dụng để làm phần thịt cho món bún mọc, mang lại hương vị đậm đà và giòn ngon.

Xương ống: 3 lạng. Xương ống được dùng để nấu nước dùng, tạo nền cho món ăn ngon và giàu dinh dưỡng.

2. Giò sống và mộc nhĩ:

Giò sống: 50g. Giò sống được sử dụng để làm nhân cho những viên mộc nhĩ trong bát bún mọc, tạo thêm vị thơm ngon và đa dạng cho món ăn.

Mộc nhĩ: 3 cái. Mộc nhĩ là một loại nấm được dùng để làm nhân trong bún mọc, mang lại vị ngọt tự nhiên và sự giòn rụm.

3. Bún tươi:

Bún tươi: 7 lạng. Bún tươi là loại bún được làm từ bột gạo, có màu trắng sáng và độ dai vừa phải, là phần chính đi kèm với nước dùng và các loại nhân.

4. Rau sống và gia vị:

Rau sống: Bao gồm rau diếp, rau tía tô, húng quế và ngò. Rau sống được dùng để trang trí và tăng thêm hương vị tự nhiên cho món bún mọc.

Gia vị thông thường: Gồm hành lá thái nhỏ, hành củ, gia vị như muối, hạt nêm, tiêu, để nêm nếm cho nước dùng và thịt.

5. Mắm tôm (tuỳ chọn):

Mắm tôm: Món bún mọc thường được kèm mắm tôm để tăng thêm hương vị đậm đà và độc đáo. Bạn có thể thêm mắm tôm vào bát bún mọc khi ăn để tạo ra sự kết hợp vị giác đặc biệt.

6. Phụ gia khác (tuỳ chọn):

Bạn có thể thêm các loại gia vị như hành phi, tỏi phi để trang trí và tăng thêm hương vị cho món bún mọc.

Chuẩn bị đầy đủ và chính xác các nguyên liệu trên sẽ giúp bạn có một bát bún mọc ngon, hấp dẫn và đầy đủ dinh dưỡng, phù hợp cho cả gia đình vào bữa ăn.

III. Các bước thực hiện

Bước 1: Nấu nước dùng:

Để có được hương vị đậm đà và ngon miệng cho món bún mọc, bước đầu tiên là nấu nước dùng hài hòa từ xương và thịt.

1. Chuẩn bị xương và thịt:

Xương ống và thịt sườn: Rửa sạch xương và thịt, sau đó cho vào nồi lớn.

2. Ninh nước dùng:

• Đổ nước vào nồi sao cho nước ngập phủ hoàn toàn xương và thịt.
• Cho xương và thịt vào nồi, đun sôi lửa lớn trong vài phút để loại bỏ cặn bã và bọt.
• Sau đó, hạ lửa xuống nhỏ và để nước dùng ninh nhẹ nhàng trong ít nhất 2 giờ. Đây là quá trình cần thiết để các hương vị từ xương và thịt thấm vào nước dùng.

3. Nêm gia vị:

• Thêm muối, hạt nêm, tiêu vào nồi nước dùng để nêm vừa ăn. Có thể thêm một ít đường nếu muốn nước dùng có vị ngọt tự nhiên hơn.

4. Thêm gia vị thơm:

• Cho hành củ và một ít gừng vào nồi để gia vị thơm vào nước dùng.
• Nêm nếm lại để đảm bảo vị ngon và cân bằng.

5. Lọc nước dùng:

• Khi nước dùng đã có màu vàng óng, thịt đã chín mềm, bạn có thể tắt bếp.
• Dùng rổ lọc hoặc lưới lọc để lấy nước dùng, loại bỏ xương và các cặn bã không cần thiết. Điều này giúp cho nước dùng sạch và trong suốt.

6. Dùng nước dùng:

• Nước dùng bún mọc sẽ có màu sắc và hương vị đậm đà từ xương và thịt. Sử dụng nước dùng này để ướp bún và chuẩn bị cho các bước tiếp theo của món bún mọc.

Bước 2: Chế biến thịt và mộc nhĩ

Để có những miếng thịt thăn sườn mềm mại và những viên mộc nhĩ ngon lành cho món bún mọc, bạn cần thực hiện các bước chế biến sau:

1. Chế biến thịt sườn thăn:

• Chuẩn bị thịt sườn: Rửa sạch và để ráo nước.
• Ướp gia vị: Ướp thịt sườn với 1/3 muỗng cafe muối và 1 muỗng cafe hạt nêm trong ít nhất 10 phút để thịt thấm gia vị.

2. Chế biến mộc nhĩ:

• Ngâm mộc nhĩ: Rửa sạch mộc nhĩ và ngâm trong nước ấm để mềm.
• Trộn nhân mộc nhĩ: Trộn giò sống đã thái nhỏ cùng với hành lá thái nhỏ vào mộc nhĩ, cho thêm chút gia vị như muối và hạt nêm nếu cần.
• Tạo viên mộc nhĩ: Lấy từng phần nhân mộc nhĩ tròn thành các viên nhỏ khoảng 2-3 cm.

3. Chế biến thịt và mộc nhĩ trước khi đưa vào nồi nước dùng:

• Xào thịt sườn: Đặt chảo lên bếp, cho ít dầu và hành củ vào phi thơm. Sau đó, cho thịt sườn đã ướp vào xào đều cho thịt săn lại và có màu vàng đều.
• Thêm thịt và mộc nhĩ vào nồi nước dùng: Sau khi xào thịt, trút chảo vào nồi nước dùng đang nấu nhẹ lửa. Đảm bảo thịt sườn và mộc nhĩ nổi lên mặt nước khi chín để dễ dàng lấy ra khi ăn.

4. Nêm gia vị:

• Kiểm tra nước dùng: Nêm lại nước dùng với muối, hạt nêm và tiêu để có hương vị vừa ăn và cân bằng.

Bước 3: Làm viên mộc

Viên mộc nhĩ là một phần quan trọng trong món bún mọc, mang đến hương vị đặc trưng và sự ngon miệng cho bát bún. Dưới đây là các bước chi tiết để bạn có thể làm viên mộc nhĩ tại nhà:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

• Mộc nhĩ: 3 cái, ngâm nước ấm để mềm.
• Giò sống: 50g, thái nhỏ.
• Hành lá: Thái nhỏ để trộn cùng giò sống.
• Gia vị: Muối, hạt nêm (tuỳ khẩu vị).

2. Trộn nhân mộc nhĩ:

• Để làm nhân cho viên mộc nhĩ, bạn trộn đều giò sống đã thái nhỏ với hành lá đã thái nhỏ.
• Thêm một ít muối và hạt nêm vào để gia vị vừa ăn.

3. Làm viên mộc nhĩ:

• Lấy từng phần nhân mộc nhĩ đã trộn để tạo thành các viên nhỏ, khoảng 2-3 cm đường kính.
• Dùng tay để vuốt nhẹ và làm tròn viên mộc nhĩ, đảm bảo nhân được phân bố đều và chặt.

4. Đưa viên mộc nhĩ vào nồi nước dùng:

• Sau khi đã làm xong các viên mộc nhĩ, đưa từng viên vào nồi nước dùng đang sôi nhẹ.
• Chờ đến khi viên mộc nhĩ nổi lên mặt nước và chín mềm.

5. Kiểm tra và chỉnh sửa gia vị:

• Sau khi viên mộc nhĩ đã chín, kiểm tra nước dùng và nêm thêm gia vị nếu cần thiết, đảm bảo hương vị đậm đà và cân bằng.
• Làm viên mộc nhĩ không chỉ đơn giản mà còn là bước quan trọng để mang đến hương vị đặc trưng cho món bún mọc. Sự kết hợp giữa nhân mộc nhĩ thơm ngon và nước dùng đậm đà sẽ khiến bát bún mọc của bạn trở nên hấp dẫn và ngon miệng hơn bao giờ hết.

IV. Chuẩn bị bún và rau sống

Để hoàn thành món bún mọc ngon miệng, bạn cần chuẩn bị bún tươi và rau sống để đi kèm. Dưới đây là các bước chi tiết:

1. Chuẩn bị bún tươi:

• Bún tươi: 7 lạng (khoảng 350g), chọn loại bún tươi có màu trắng sáng và độ mềm vừa phải.
• Chần qua nước lạnh: Để loại bỏ tạp chất và làm mềm bún.

2. Chuẩn bị rau sống:

• Loại rau: Tía tô, húng quế, rau diếp các loại.
• Rửa sạch: Rau được rửa sạch với nước để loại bỏ bụi và cặn bã.
• Thái nhỏ: Húng quế, tía tô và rau diếp thái nhỏ để trang trí bát bún.

3. Sắp xếp rau sống và bún trong bát:

• Chần bún: Sau khi bún đã mềm, chần qua nước sôi rồi vớt ra để ráo.
• Xếp bún vào bát: Cho bún vào từng bát lớn, sắp xếp đều.
• Xếp rau sống: Đặt các loại rau sống (tía tô, húng quế, rau diếp) lên trên bún để tăng thêm màu sắc và hương vị tươi mới.

4. Chuẩn bị các gia vị đi kèm:

• Hành phi: Phi hành củ cho thơm vàng, rồi trút lên bún mỗi khi ăn để tăng thêm hương vị.
• Lựa chọn gia vị: Tương ớt, tương đen, chanh, tiêu bột để cho thêm vị cay cũng như chua ngọt phù hợp khẩu vị.

V. Đổ nước dùng và trang trí

Sau khi đã chuẩn bị sẵn bún, rau sống và các nguyên liệu chính, bước tiếp theo là đổ nước dùng và trang trí bát bún mọc để hoàn thiện món ăn ngon miệng này. Dưới đây là các bước chi tiết:

1. Đổ nước dùng:

• Chuẩn bị nước dùng: Lấy nồi nước dùng đã ninh sôi nhẹ lửa và nêm gia vị vừa ăn (muối, hạt nêm, tiêu).
• Đổ nước dùng vào bát: Đổ từ từ nước dùng nóng sôi vào bát đã sắp xếp bún và rau sống. Lượng nước dùng phải đủ để ngập hết bún và nguyên liệu.

2. Trang trí bát bún mọc:

• Xếp thịt và mộc nhĩ: Sau khi đổ nước dùng, xếp thịt sườn và viên mộc nhĩ đã chín lên trên bún.
• Rắc hành lá: Rắc hành lá thái nhỏ lên trên bún để tăng thêm hương vị và màu sắc.
• Thêm hành phi: Trước khi thưởng thức, trang trí bún mọc với hành phi phi thơm giòn để bổ sung thêm hương vị.

3. Sử dụng gia vị đi kèm:

• Thêm gia vị theo khẩu vị: Có thể cho thêm tương ớt, tương đen, vài giọt chanh và tiêu bột lên bát bún để gia tăng hương vị cay, chua, ngọt, mặn theo sở thích.

4. Kiểm tra lại và điều chỉnh nếu cần:

• Kiểm tra hương vị: Trước khi dọn ra bàn ăn, kiểm tra lại hương vị của bún mọc và điều chỉnh gia vị nếu cần thiết để đảm bảo món ăn vừa miệng cho mọi người.

5. Trang trí cuối cùng:

• Tạo hình thức bắt mắt: Sắp xếp thật đẹp mắt và sạch sẽ trên mỗi bát bún mọc để khiến thực khách thêm phần hấp dẫn.
• Bằng những bước đơn giản này, bạn sẽ có được một bát bún mọc thơm ngon, hấp dẫn và bắt mắt. Hương vị đậm đà từ nước dùng và sự tươi mới từ rau sống sẽ làm hài lòng bất kỳ ai thưởng thức.

VI. Thưởng thức và lưu ý khi ăn

Khi đã hoàn thành món bún mọc và đã trang trí đẹp mắt, bước cuối cùng là thưởng thức và chú ý đến những điều cần lưu ý khi ăn để tận hưởng hết hương vị tuyệt vời của món ăn này.

1. Chuẩn bị trước khi ăn:

• Kiểm tra nước dùng: Đảm bảo nước dùng đã được nêm vừa ăn và vẫn còn nóng khi mang ra bàn ăn.
• Xếp thêm rau sống: Nếu thích, bạn có thể xếp thêm rau sống như rau diếp, húng quế lên bát bún để thêm phần tươi mát và đầy màu sắc.

2. Cách thưởng thức:

• Trộn đều các nguyên liệu: Trước khi ăn, dùng thìa lớn để trộn đều bún, thịt sườn và viên mộc nhĩ cùng với nước dùng để tăng thêm hương vị đồng đều.
• Thêm gia vị theo khẩu vị: Bạn có thể thêm tương ớt, tương đen, vài giọt chanh và tiêu bột lên bát bún để gia tăng hương vị cay, chua, ngọt, mặn theo sở thích.

3. Lưu ý khi ăn:

• Thưởng thức từ từ: Hương vị của bún mọc đậm đà, nên thưởng thức từ từ để cảm nhận hết mọi hương vị.
• Tránh ăn quá nóng: Nước dùng có thể rất nóng, vì vậy cần cẩn thận khi thưởng thức để tránh bỏng miệng.
• Ăn kèm rau sống: Khi ăn, nhấc thêm rau sống lên từng miếng bún để cảm nhận hương vị tươi mát của rau.

4. Kết thúc và cảm nhận:

• Dọn bát sạch sẽ: Sau khi thưởng thức xong, dọn bát sạch sẽ để chuẩn bị cho lần ăn tiếp theo.
• Cảm nhận vị ngon: Hãy cảm nhận hết hương vị đậm đà và ngọt ngào của món bún mọc để nhớ mãi hương vị truyền thống này.
• Bằng những lưu ý đơn giản này, bạn sẽ có thể thưởng thức món bún mọc một cách đúng cách và tận hưởng hết hương vị đặc trưng của món ăn này.

VII. Câu hỏi thường gặp

1. Bún mọc có ngon không?

Bún mọc thường được đánh giá là một món ăn ngon và đậm đà vị truyền thống của Việt Nam.

2. Làm sao để nước dùng bún mọc đậm đà?

Để nước dùng bún mọc đậm đà, bạn cần ninh xương và thịt lâu để tạo hương vị ngọt đậm.

3. Có thể thay đổi nguyên liệu trong bún mọc không?

Bạn có thể thay đổi nguyên liệu như thêm nấm hoặc các loại thảo mộc để phong phú hương vị của món bún mọc.

4. Bún mọc có thể là món ăn chính hay chỉ là món khai vị?

Bún mọc có thể là món ăn chính trong bữa cơm hoặc là món khai vị tùy thuộc vào cách thưởng thức của từng người.

5. Cách làm bún mọc có phức tạp không?

Quá trình làm bún mọc không quá phức tạp nếu bạn đã chuẩn bị nguyên liệu và các bước nấu trước.

6. Lưu ý gì khi chọn nguyên liệu cho bún mọc?

Chọn thịt tươi ngon và xương có tuổi để tạo nên nước dùng ngon và đậm đà.

7. Bún mọc có thể ăn kèm với các loại nước chấm nào?

Bún mọc thường được ăn kèm với mắm tôm hoặc nước mắm chua ngọt pha với chanh và ớt.

8. Có thể dùng món bún mọc vào dịp nào?

Bún mọc thường được dùng vào các dịp lễ tết và cũng phổ biến trong các buổi tiệc gia đình.

9. Có những cách trang trí bát bún mọc nào đẹp mắt?

Bạn có thể trang trí bát bún mọc với hành phi và rau sống để tăng thêm vẻ đẹp và hương vị cho món ăn.

10. Có cách nấu bún mọc nhanh không?

Bạn có thể chuẩn bị sẵn các nguyên liệu và nấu nước dùng trước để giảm thời gian nấu bún mọc.

11. Bún mọc có phải là món ăn dân dã hay cao cấp?

Bún mọc là một món ăn dân dã nhưng vẫn được đánh giá cao về hương vị và cách trình bày.

12. Có thể tìm thấy bún mọc ở đâu?

Bún mọc thường có thể tìm thấy ở các quán ăn truyền thống và nhà hàng phục vụ món ăn Việt Nam.

Tìm hiểu Bảo Tàng Nước Mắm tại Việt Nam

Nước mắm, một gia vị truyền thống của Việt Nam. Bảo tàng nước mắm đầu tiên tại Việt Nam nằm ở địa chỉ: số 360 Nguyễn Thông, Phú Hài, Phan Thiết, Bình Thuận. Đến đây, bạn sẽ được khám phá lịch sử và quy trình sản xuất nước mắm, bạn sẽ hiểu rõ hơn về vai trò văn hóa và kinh tế của nước mắm trong cuộc sống hàng ngày của người dân Việt Nam.

Tìm hiểu chi tiết tại Bảo Tàng Làng Chài Xưa 

Fanpage: https://www.facebook.com/LangChaiXua.VN
Website: Langchaixua.vn
Hotline: 039.3400.151